Chov hospodárskych zvierat zohráva významnú úlohu v globálnej produkcii skleníkových plynov a spôsobuje rozsiahle odlesňovanie, uvádza agentúra OSN pre výživu a poľnohospodárstvo. Experti OSN z Medzivládneho panelu pre zmeny klímy (IPCC) pred niekoľkými dňami vo svojej správe o využívaní pôdy odporučili zníženie spotreby mäsa ako jeden z prostriedkov boja proti globálnemu otepľovaniu.
"Silnejúca globálne výzvy, aby organizácie začali brať vážne svoju zodpovednosť v boji proti klimatickým zmenám, už nemožno ignorovať," uviedla šéfka Goldsmiths Frances Cornerová k zákazu predaja hovädzieho. Zamestnanci a študenti sú podľa nej "odhodlaní pomôcť s realizáciou skokové zmeny, ktorú potrebujeme, aby sme razantne a čo najrýchlejšie znížili našu uhlíkovú stopu".
Podľa štúdie Kalifornskej univerzity všetky procesy spojené s prípravou jednej porcie hovädzieho mäsa vytvorí asi 330 gramov oxidu uhličitého, zatiaľ čo napríklad u kuracieho je to len 52 gramov a pri zelenine 14 gramov. Goldsmiths oznámila, že chce začať využívať "čistú energiu" a do roku 2025 dosiahnuť uhlíkovej neutrality, teda stavu, kedy budú akékoľvek uhlíkové emisie kampuse vyvážené mechanizmy ich zneškodnenia.
Zákazom hovädzieho sa londýnska škola pridáva k radu firiem, ktoré v poslednej dobe začali odrádzať od konzumácie mäsa, píše Reuters. Jednou z prvých bola americká WeWork, ktorá poskytuje firmám zdieľané fyzickej aj virtuálnej pracovné priestory. Spoločnosť vlani v júli svojim 6000 zamestnancom oznámila, že im prestane preplácať pokrmy obsahujúce mäso a že tiež prestane mäso podávať na firemných akciách.
